Maintenant, je pense que je vais travailler un peu la recette pour l'adapter à un public qui n'est pas aussi fan que nous de la fleur d'oranger (mon cousin trouvait que ça sentait son gel douche à la fleur d'oranger...). Et je la partagerai avec vous, bien entendu. ;)
Depuis que j'ai eu le coffret de recettes Ladurée pour mon anniversaire, je suis obsédée, entre autres, par la recette des religieuses à la fleur d'oranger ! Alors là, l'occasion se présentait, tant pis si je manquais de temps, IL FALLAIT que je fasse cette recette. Je l'ai transformé en éclair parce que pas le temps de doubler la recette pour faire 9 religieuses et pas 4, et le glaçage s'est vu transformé également car je n'avais ni fondant, ni glucose... MAIS c'était bon ! Même très bon. Pour la première fois j'ai réussi une crème pâtissière légère et douce et sans grumeau.
Maintenant, je pense que je vais travailler un peu la recette pour l'adapter à un public qui n'est pas aussi fan que nous de la fleur d'oranger (mon cousin trouvait que ça sentait son gel douche à la fleur d'oranger...). Et je la partagerai avec vous, bien entendu. ;)
3 Comments
Alors petit topo de mon défi : Cuisinons tous nos livres de recettes !
4 livres de testés. C'est pas trop mal, mais je pense que je vais devoir accélérer le mouvement. Je commence à me rendre compte à quel point c'est dur de résister Cupcakes et Muffins : 2 recettes faites (muffins au café et muffins aux thé et noisettes) A GARDER ! Les recettes sont recherchées pour des cupcakes, avec plein de goûts et de finesse (quand on enlève le glaçage). My little Italie : 2 recettes (pâte à pizza maison et pizza margherita) A GARDER ! Rien que pour la pâte à pizza... devenue ma nouvelle recette réconfortante. Fromages frais maison : 2 recettes (Mozzarella -ratée! - et Fromage grecque - bien épais, bien gras miam!-) EN ATTENTE DE PREUVE ... La cuisine Ch'ti : 2 recettes (Carbonnade flamande et Endives au gratin) EN ATTENTE DE DECISION : Les recettes sont bonnes mais bon... C'est l'époque des résolutions n'est-ce pas ??? Eh ben je m'en rajoute une ! Comme vous le voyez, j'ai une petite (petite, très petite) collection de livres de cuisine. J'adore les feuilleter, je trouve ça rassurant, ça donne envie de faire plein de choses à manger pour les autres, pour soi, d'avoir 48 heures dans une journée pour faire sa pâte à pizza , du fromage frais maison, des mijotés, des confitures..... MAIS, j'ai un mal de chien à ne plus en acheter. Et comme aujourd'hui, la mode est à la cuisine et au DIY, toutes ses nouvelles possibilités culinaires qui s'offrent à moi me contraignent à ne plus flâner du côté "livres de cuisine" de peur de trouer ET le budget ET l'étagère. L'homme de la maison m'avait auparavant dit : "Tu n'as plus de place sur l'étagère, donc si tu achètes un bouquin de cuisine, tu dois en jeter un !"... Mais les livres ont changé d'étagère :) et je trouve toujours le moyen de faire de la place ! J'ai aussi découvert que de petits livres de cuisine n'avaient même pas été essayé. Donc voici mon défi : Ne plus acheter de livre de cuisine tant que je n'aurai pas cuisiner 2 recettes de chacun des livres de cette bibliothèque ! La photo ci-dessus montre les livres dont j'ai cuisinés au moins 2 recettes... Ces livres sont donc sortis d'affaire. La photo ci-après montre ceux dont je n'ai cuisiné qu'une recette, et la dernière, ceux dont je n'ai rien cuisiné du tout (en tout cas ça ne m'aura pas marqué !) . Le véritable challenge, c'est que les livres dont je n'ai rien cuisiné, il n'y a pas 36 raisons :
Bref, ça va me permettre de faire le tri dans tout ça et de dégager les livres que je n'utiliserais sans doute jamais. D'ailleurs comme une bonne petite élève, j'ai déjà fait mes 2 recettes de "My Little Italie" et des "Fromages Frais maison". Autant le premier me donne envie de recommencer, autant le deuxième me fait enrager car je ne sais pas où j'ai merdé pour rater 2 fois de suite ma mozzarella. M'en fous, je vais ressayer ! Bon là, pareil que pour l'écureuil, je vous tiens au courant de l'avancement du chantier... Il me fallait absolument une recette de tarte au citron meringuée. J'avais fait la promesse d'en faire une et il me fallait THE recette. Mon collègue fana de pâtisserie m'a conseillée celle de la dinette de Nelly. Eh ben c'était la meilleure que j'ai faite... Je pense que je vais faire passer la recette...Vraiment à se taper le cul par terre. (Je m'excuse pour les photos, mais y a plus de lumière le soir...sorry sorry !)
Oui parce que c'est bien beau et bon de cuisiner du sucre alors qu'on a pas le droit d'en manger... mais ça serait bien de rentrer dans la dernière robe qu'on s'est cousue quand même ! Un patron de Mia Boutique Couture de...puff je sais plus quelle année... que je gardais sous le coude. Un bon bout de tissus bleu turquoise et hop! Bon j'ai aussi re-commencé à râler car ma machine ne supporte plus les épaisseurs et le boitier de la canette se déplace constamment. J'ai dû abandonner une paire de bottines pour bébé cet après midi de ce fait...et j'ai aussi du jeter la feutrine... gros moment de tristesse / râlage. Mais bon j'ai une jolie petite robe..qui sera plus jolie encore quand j'arrêterais les cupcakes et les pains d'épices.... Pour le petit bout d'chou d'un collègue qui est normalement arrivé parmi nous ce week-end, une petite barboteuse confortable avec de jolis boutons.
Bon ben oui j'ai craqué... non seulement j'ai acheté les moules silicones qui vont bien, mais aussi les jolies caissettes marron et bleu, des décorations de gâteau et une livre"Cupcakes colorés à croquer"... J'ai donc commencé par des cupcakes simples à la vanille, glaçage au sucre et jus de citron et twist de confiture à la fraise. Pour les suivants, j'ai quasiment suivi une recette : noix de pécan et caramel au beurre salé, pour une soirée chez nos voisins. Mon homme attend impatiemment que je me mette à en faire des salés... parce que bon le sucre... c'est quand même pas son truc. Bref... j'ai bien peur que mes voisins n'aient ouvert la boîte de Pandore en m'offrant un kit de décoration de cupcake... un cadeau si innocent... les pauvres, ils risquent d'en manger des cupcakes !
A cette époque de l'année en règle générale, j'aime faire la fête, faire des gâteaux et voir les amis..si possible inclure le déguisement dans tout ça. Bon, ça c'est en règle générale... Cette année, c'était pas possible. Triste mais vrai (on se rattrapera sûrement d'autres années). J'ai quand même pu faire un autre pain d'épice. Recette Cevenol, mais avec du sucre en grains et les épices de Cook Me. Vu comment il est parti vite, je pense qu'on touche au but ! Resté un peu longtemps au four, il était encore moelleux, mais avait une bonne bouille de pain d'épice. Cette époque est aussi pour moi l'heure tant attendue des cadeaux :P J'aime ça les cadeaux. (qui n'aime pas ?) Cette année, j'ai eu un cadeau du grand Nord avec des moufles en Alpaga (j'ai pas encore réussi à taper à l'ordinateur avec...mais je vais essayer...je me les pèle dans mon grenier !), des cartes de La Marquise (Clémentine :) ) et aussi un kit de décoration à cupcake de la part de mes voisins. Pour être franche, les cupcakes , j'ai jamais trop voulu m'y lancer parce :
- C'est très girly - C'est à la mode - Ca demande un minimum de minutie - C'est trop petit pour nourrir mon homme qui, de toute façon, préfère le salé. - J'aime pas la crème au beurre Mais ! Avec un kit tout rose et violet.. la petite fille en moi a voulu jouer à la dinette. :) Et puis feuilleter les recettes étant une fun thérapie comme une autre.. Me voilà à bidouiller à la maison ..bon je recommencerai quand j'aurai des caissettes de la même taille que les moules..et des vrais moules... Bref c'était un désastre ! Mais tous les petits cupcakes n'ont pas vu le soleil se coucher. Y en a même qui a disparu avant la photo ! Je pense que je vais aimer jouer à la dinette ! Pour ne pas changer, ces derniers temps je fais conserves sur conserves : sauces tomates, ratatouilles... et une nouvelle venue : la confiture Tomates Jaunes et Menthe Verte de chez Parfait. Elle ressemble plus à un sirop...je pense que ça n'a pas pris. L'odeur est spéciale, on sent bien la tomate jaune. Mais au goût, c'est plus la menthe qui domine. J'ai donc offert 2 de mes 3 conserves à ma soeur et nos voisins (qui avaient aimé la confiture rhubarbe/gingembre/Cardamome et Poivre de Sichuan ) Je ferai une enquête de satisfaction ;). J'ai aussi fait des tomates séchées, des betteraves marinées pour la première fois ! Je suis assez impatiente de goûter et en même temps un peu inquiète du résultat. C'est tout de même la première année que je fais autant de conserves ! Je vous ai parlé précédemment de mon étude comparative des Pains d'épices maison... Il est temps de passer aux premiers résultats !! J'ai testé 3 recettes de 3 livres différents :
- Le pain d'épice au chocolat d'Arnaud du livre "Intense Chocolat" - Le pain d'épice du dictionnaire des desserts (je pense que c'est ce livre-là... j'ai un doute subitement) - Le pain d'épice Cévénol du livre : "Secrets de famille - le savoir-faire retrouvé de nos grand-mère" Alors, on va faire court.. la deuxième recette..à ne jamais refaire...ou alors rajouter du gras, des oeufs, quelque chose... mais il manquait cruellement quelque chose pour que ce soit mangeable. Ils étaient beaux mes nounours en pain d'épices ! Magnifiques ! Mais incroquables ! La fameuse réplique de Kaamelott : "La différence concrète avec des briques, c'est que vous appeler ça des tartes" pourrait tout à faire convenir. Même après une nuit trempés dans du lait... quelle déception ! Ensuite, il y a le pain d'épices au chocolat. C'est mon préféré, mais justement peut-être parce qu'il n'y a pas que des épices... Il est moelleux, tendre, bon et tout et tout... mais les fans de Pain d'épices ne se reconnaîtront pas là dedans. (moi oui !) Le dernier est un succès. Il a conquis le coeur de 3 de mes 5 testeurs. Un bon goût de vrai pain d'épice maison, il est tendre, c'est plus un gâteau aux épices.... Après c'est une question de cuisson je pense. Il a été testé 2 fois. 2 fois il était bon. Revenons aux scores : 1. Pain d'épices Cévénol 2. Pain d'épices au chocolat d'Arnaud 3. Pain d'épices du dictionnaire des desserts J'ai acheté récemment des épices spéciales pain d'épices chez "Cook me" et j'ai encore 2 recettes à essayer... Je vous tiendrais au courant de la recette gagnante. Bon appétit ! Ce qu'il y a de sympa avec la fin de l'été, c'est les conserves ! Et après le sucré, le salé ! Pour passer les légumes de l'AMAP avant les vacances et pour utiliser les kilos de tomates de l'AMAP après les vacances (et les 4 fières Noires de Crimée du jardin), on est passé par la tambouille : ratatouille épicée et coulis de tomates. Ce qui était l'occasion de ressortir mon livre "Secrets de famille - le savoir-faire retrouvé de nos grand-mères".
Je pense que ce livre-là est mon plus vieux livre de cuisine. En fait ce n'est pas particulièrement un livre de cuisine, mais un livre de transformation de tout ce qui est bon pour plus tard...Recettes de grand-mère donc ! J'étais toute jeune quand mes parents me l'ont offert. On a même tenté à l'époque les sucettes à l'orange et au citron du livre (une catastrophe sincèrement..on a du faire trop brulé le caramel...c'était vraiment bizarre). Je devais être au collège (11/12 ans) ! Ca date n'est-ce pas ! Après, j'ai juste regardé les recettes en faisant "Hmmmm !" et les jolies images et ne l'ai utilisé qu'en de très rares occasions. Comme d'habitude, il a fallu s'adapter un peu à la recette. Je vous dirais si c'est bon dès notre ouverture de conserve (en espérant que ça se soit bien stérilisé). J'ai déjà repéré mes prochains forfaits..Enfin ça dépend, je lance une étude comparative à la maison des recettes de pain d'épices... Je ne sais pourquoi, je veux absolument faire du pain d'épices.... peut-être suis-je trop en avance sur Noël ! Voici les concurrentes : - Pain d'épices maison du livre "Secrets de famille - le savoir-faire retrouvé de nos grand-mère" (2 recettes ahah) - Pain d'épices maison d'Arnaud du livre "Intense Chocolat" Ces temps-ci je travaille pas mal au jardin. Entre les diverses semis, le repiquage ect... Ceux qui n'ont besoin de rien pour pousser et croître à qui mieux mieux, c'est notre magnifique rhubarbe, nos framboisiers et la sauge. La rhubarbe est devenue tellement envahissante qu'elle commence à empiéter sur mon persil et mon thym. Du coup, quoi faire avec une rhubarbe ? La tarte à la rhubarbe ? Mon homme n'est pas très fan et moi, bon...je vais pas me manger une tarte toute seule... Les gâteaux à la rhubarbe ? La glace à la rhubarbe ? Déjà fait, pas forcément satisfaite !... Du coup je commence à réfléchir au salé.. mais en attendant, je ratiboise un peu et je fais de la confiture ! Bon pour la confiture, même combat, on n'en mange pas à la maison ! Ce seront donc nos voisins qui hériteront de nos pots (j'ai gouté quand même ! ) Donc voici ma confiture à la rhubarbe , poivre de Sishuan, cardamome et gingembre. Elle n'est pas très sucré (évidemment) mais pour l'instant j'aime bien. On verra le verdict de nos courageux voisins. |
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